Bouillabaisse de lapin

Le printemps est arrivé, et tout le monde va commencer à montrer ses petites cuisses afin de les faire bronzer. Monsieur lapin sentant le soleil s'approcher, a alors montré le bout de son nez et a sauté dans ma cocotte afin de prendre un bain anisé. Morcelé, il s'y est retrouvé et moi je l'ai dégusté.
Moralité : Désabillez-vous, mais pas trop vite .......

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Temps total : 1h 20 min

Pour 4 personnes :

1 lapin coupé en morceaux
beurre
huile d'olive
25 cl de vin blanc
8 gousses d'ail
1 dose de safran
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de graines d'anis
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 tomates
2 cuillères à soupe de pastis
500 g de rattes du Touquet

1/ Dans une cocotte, faire dorer le lapin avec l'huile et le beurre.
Saler, poivrer.
Retirer lorsque les morceaux sont prêts.

2/ Verser dans la cocotte, 50 cl d'eau, le vin blanc, 8 gousses d'ail, le safran, le thym, le laurier, les graines d'anis, le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux ainsi que le pastis.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3/ Retirer le laurier et le thym puis mixer la sauce.
Ajouter le lapin et les rattes coupées en 2.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Bon apétit Monsieur lapin ...

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