mardi 25 mai 2010

Tajine de pintade aux mirabelles

La pintade est une volaille que je ne pense pas forcément à cuisiner et pourtant sa chair fine, d'un goût intermédiaire entre le poulet et le faisan est parfaite lorsqu'elle est accompagnée de choux braisés.
Seulement voilà, toujours aussi nostalgique des longues journées ensoleillées, je me suis alors penchée sur mon sachet de mirabelles congelées et les ai jetées sur ma pintade.
Sauvage, fruitée et épicée voilà comment je l'ai cuisinée.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Temps total : 40 min

Pour 4 personnes :

4 cuisses de pintade
250 g de mirabelles
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 dose de safran

1/ Mélanger les épices et rouler les cuisses de pintades dedans.
Laisser reposer 10 min.

2/ Éplucher et émincer les oignons.
Les faire revenir dans un tajine avec l'huile d'olive.
Lorsque les oignons sont translucides, déposer la pintade.
Saler et poivrer.
Faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite un verre d'eau et couvrir 10 minutes.

3/ Ajouter les mirabelles et laisser mijoter encore 10 minutes.

Pour finir : Servir le tajine accompagné de semoule finement beurrée.

3 commentaires:

Scarlet rose a dit…

Très belle recette, très appétissante! Je note ta participation au concours Pintade!
Bonne fin de journée bizzzz ;-)

Scarlet rose a dit…

Bonjour!
Félicitation ta recette à gagner le concours sur mon blog!
Donnes-moi vite ton adresse via le formulaire de contact de mon blog pour l'envoi de la plancha!!
Bonne soirée bizzzzzz ;-)

Sophie a dit…

Miam ca a l'air super bon dis moi !