dimanche 15 mars 2009

Corolles des mers indiennes

Entrée de fêtes ou plat principal pour épater vos amis, voici une petite fricassée marine au curry dans une coque croustillante qui fera chavirer les papilles de vos convives.....
L'avantage comme beaucoup de mes plats, c'est que l'on peut tout cuire à l'avance et réchauffer au dernier moment.

Vous voilà donc plongés dans un paradis aux saveurs inattendues !

Préparation : 45 min Cuisson : 30 min Temps total : 1 h 25 min

Pour 6 personnes :

600 g de noix de pétoncles
18 crevettes roses cuites
18 langoustines cuites
1.5 l de moules
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
2 échalotes
15 cl de vin blanc
6 feuilles de brick
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de curry
sel, poivre

1/ Nettoyer les moules.
Peler et trancher les échalotes puis les faire fondre avec une noisette de beurre dans un faitout.
Ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et porter à ébullition.
Dès que les moules sont ouvertes, les égoutter tout en réservant le jus de cuisson filtré.

2/ Décortiquer les crevettes, les langoustines ainsi que les moules.

3/ Préchauffer le four à 210°C.
Badigeonner le feuilles de brick de beurre fondu restant.
Tapisser des bols (allant au four) de feuilles de bricks et faire dorer 5 minutes au four.
Enfin, les retirer des bols et les repasser 1 minutes au four afin d'unifier la couleur.

4/ Verser la crème, le curry et le jus des moules dans une sauteuse.
Faire réduire de moitié.
Ajouter les pétoncles, crevettes, moules et langoustines.
Saler et poivrer à votre convenance.

5/ Disposer les corolles sur un lit de salade assaisonnée.
Enfin, les remplir de fricassée au curry.
Décorer de coriandre.

Conseils : éponger les pétoncles si vous les prenez surgelées.
Tous les crustacés peuvent être préparés puis congelés plusieurs semaines à l'avance, cela peut vous permettre de gagner du temps et de profiter des promotions en cours ....

13 commentaires:

clémence a dit…

une entrée chouette et chic, bien otiginale...

béatrice a dit…

Bonjour

Découvrez hellocoton.fr , la communauté de la fine fleur des blogs féminins !

Faites découvrir votre blog à nos utilisatrices et rejoignez vos amies,

A tout de suite,
Béatrice (http://www.hellocoton.fr)

Flo a dit…

Joli !

Pour le souci d'affichage de blog, je ne sais d'où ça vient, j'espère que blogger y travaille au moins ! C'est embêtant :(

Flo a dit…

Coucou !

J'ai trouvé le hic pour le blog : tu dois enlever ton compteur de visites et ensuite ça marchera nikel : ça a fonctionné de mon côté !

bizzz
Flo

mimilafée a dit…
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Anonyme a dit…
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