samedi 29 septembre 2007

Risotto de courgettes

Le risotto, à l'origine entrée italienne, est à base de riz cuit grâce au bouillon qu'on lui accompagne. Vous pourrez le marier selon votre convenance saisonnière : courgettes, cèpes, fruits de mer ...
Ce plat est assez fondant en bouche et dévoile parfaitement les saveurs de vos épices. N'hésitez donc pas à vous procurer l'Arborio, riz rond par excellence .....
Ah j'oubliais, ce plat est très facile à faire et conviendrait parfaitement pour un dîner raffiné.



Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Temps total : 1h00

Pour 4 personnes :

300 g de riz Arborio
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
70 cl de bouillon (cube MISO à base de soja)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
20 g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


1/ Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Laver les courgettes et les couper en petits dés.

2/ Porter à ébullition le bouillon.
Dans une autre casserole, mettre l'huile à chauffer et y faire blondir l'oignon et l'ail.
Ajouter les courgettes et laisser cuire 10 min en remuant régulièrement.

3/ Verser le riz avec les courgettes et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Arroser d'une louche de bouillon, la préparation, et laisser frémir jusqu'à absorption.
Répéter l'opération tant qu'il restera du bouillon : durée 20 min environ pour que le riz soit cuit.

4/ Ajouter la crème et le parmesan puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir immédiatement.


Astuce : Vous pouvez remplacer le cube MISO par un cube de volaille ou boeuf.

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