Poule au curry

Étant très occupée en ce moment, j'ai délaissé la part culinaire qui vit en moi ... L'heure d'hiver est arrivée alors afin d'égayer un peu les journées je me suis à nouveau lancée dans mon jeu favori à savoir la photographie de mes repas (j'ai aussi les sorties cinéma, la décoration, .. je ne vis pas au travers que d'une seule passion, attention !). Enfin arrêtons la discussion pour que je vous présente mon plat du moment : la poule au curry. Un plat inratable, peu coûteux et délicieux :)

Préparation : 15 min Cuisson : 60 min Temps total : 1h 15 min

Pour 4 personnes :

1 poule (sans plume ...)

3 carottes

1 poireau

2 oignons

4 cuillères à soupe de bouillon de légumes (ou 2 cubes)

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

sel, poivre

huile d'olive

Pour la sauce au curry :

25 cl de bouillon (pris dans la cocotte)

25 cl d'eau froide

40 g de farine

1 cuillère à soupe de curry

sel, poivre

1/ Éplucher les oignons et les découper en rondelles.
Éplucher les carottes et les couper en tronçons.
Laver le poireau puis émincer le blanc et une partie verte.

2/ Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Puis ajouter la poule et la faire dorer.
Verser les poireaux et carottes dans la cocotte puis ajouter le bouillon de légumes, le laurier, le thym et couvrir d'eau.
Saler, poivrer.
Laisser cuire 1 heure environ.

3/ Pour la sauce au curry, prendre 25 cl de bouillon et ajouter 25 cl d'eau froide dans une casserole.
Ajouter 40 g de farine tamisée et remuer.
Mettre la préparation sur feu doux et ajouter le curry, sel et poivre.

4/ Lorsque la poule est cuite, la décortiquer soigneusement.
Dresser les assiettes avec la poule accompagnée de sauce, quelques légumes et du riz.

Paupiettes d'aubergines à la mozzarella

Encore du soleil, chaleur, douceur, senteurs dans cette paupiette légumière. Je crois bien que c'est ma recette préférée à base d'aubergine ! Très facile à préparer et rapide à cuire voilà l'argument que je vous donne pour cuisiner sainement, en trois coups de cuillères, vos légumes et herbes de jardinières.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Temps total : 45 min

Pour 6 personnes :

2 grosses aubergines
150 g de jambon de Parme
200 g de mozzarella
250 g de tomates pelées
10 feuilles de basilic
3 branches de thym frais
sel, poivre

1/ Couper les aubergines dans la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
Réserver 9 tranches centrales, salez des deux côtés.
Laisser dégorger 30 minutes puis éponger.
Faire cuire au four les tranches pendant 10 minutes à 180°C.
Réserver.

2/ Couper la mozzarella en bâtonnets.
Émonder les tomates pelées et ajouter le basilic coupé finement.

3/ Tapisser chaque tranche d'aubergine d'un morceau de jambon.
Disposer un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité puis enrouler le tout.

4/ Mettre les paupiettes dans un plat.
Verser la tomate et saupoudrer le tout de parmesan.

Disposer les brins de thym sur la préparation.
Enfourner 10 minutes à 250°C.

Tajine de pintade aux mirabelles

La pintade est une volaille que je ne pense pas forcément à cuisiner et pourtant sa chair fine, d'un goût intermédiaire entre le poulet et le faisan est parfaite lorsqu'elle est accompagnée de choux braisés.

Seulement voilà, toujours aussi nostalgique des longues journées ensoleillées, je me suis alors penchée sur mon sachet de mirabelles congelées et les ai jetées sur ma pintade.

Sauvage, fruitée et épicée voilà comment je l'ai cuisinée.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Temps total : 40 min

Pour 4 personnes :

4 cuisses de pintade
250 g de mirabelles
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 dose de safran

1/ Mélanger les épices et rouler les cuisses de pintades dedans.
Laisser reposer 10 min.

2/ Éplucher et émincer les oignons.
Les faire revenir dans un tajine avec l'huile d'olive.
Lorsque les oignons sont translucides, déposer la pintade.
Saler et poivrer.
Faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite un verre d'eau et couvrir 10 minutes.

3/ Ajouter les mirabelles et laisser mijoter encore 10 minutes.

Pour finir : Servir le tajine accompagné de semoule finement beurrée.

Flan léger vanillé aux framboises

Des invités de dernière minute, pressée et trop occupée pour faire "le dessert" de l'année ... Voici donc une verrine fraiche, légère et fruitée préparée grâce aux sachets magiques que toutes les cuisinières, peu emballées devant leur piano et autres instruments de leurs batteries de cuisine, devraient avoir.

Je dédicace donc ce billet gourmand à toutes celles et ceux pour qui la cuisine n'est pas leur passion mais qui aiment faire plaisir à leurs hôtes. Un clin d'oeil sucré également à mon costumière préférée.

Préparation : 10 min + 1 h Cuisson : 2 min Temps total : 1 h 12 min

Pour 4 personnes :

1 sachet de flan à la vanille

50 cl de lait écrémé

300 g de framboises

2 cuillères à soupe de miel

2 meringues miniatures

1/ Répartir les framboises dans les verrines en réservant 4 framboises pour le décor.

Verser la poudre de flan dans le lait, le miel et faire bouillir le tout en remuant pendant 1 minute.

2/ Verser la préparation dans les verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frais.

3/ Décorer de meringues écrasées et de framboises.

Tajine de courgettes au poulet

Dernière courgette de Nice dans mon frigo. Alors pour lui rendre l'hommage culinaire qui lui revient j'ai décidé de la cuisiner dans mon tajine : cuisson lente assurée, goûteuse à souhait comment ne pas se laisser dépasser par ce plat si odorant ....

Je m'emporte mais vous aussi, vous fondrez devant ce plat coiffé d'un chapeau pointu !

Par conséquent, je vous souhaite un "BON APPETIT" (avec l'accent de Julia...).

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Temps total : 1 heure

Pour 4 personnes :

600 g de courgettes
4 blancs de poulet
20 cl de bouillon d'agneau
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à soupe de cannelle
bouquet de persil et thym frais
une dizaine de raisins blonds secs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

1/ Laver les courgettes, ôter les extrémités et les débiter en gros tronçons.
Éplucher l'ail puis le presser.

2/ Faire chauffer l'huile d'olive dans le tajine et y faire dorer les blancs de poulet.
Les retirer en les mettant de côté.

3/ Verser les courgettes dans le tajine et les faire revenir.
Ajouter l'ail, les épices et les aromates.
Mélanger et verser le bouillon d'agneau.
Remettre le poulet, les raisins.
Saler et poivrer puis couvrir.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 40 minutes.

Pour finir : vous pouvez déguster ce tajine avec de la semoule fine.

Le bistrot gourmand : une image gourmande d'Epinal

Le chef y propose une cuisine haut de gamme, traditionnelle avec un accent mis sur les mets du terroir. Ce petit restaurant très cosy, est installé en plein cœur de la ville d'Epinal près du musée du Chapitre.

Cet établissement est aussi atypique et charmant que le sont ses propriétaires, couple mixte franco-anglais. Le Bistrot Gourmand, c’est l’union délicate d’une cuisine teintée de modernisme et d’audace et d’une façade du 17ème siècle au caractère bien affirmé.

Selon le souhait précis de Laurence dont le sourire illumine la salle à manger, le restaurant est un endroit coloré, lumineux, chaleureux et intimiste. Le décor change sans cesse au gré des nombreuses oeuvres d'artistes qui y exposent leurs savoureuses toiles et photographies. Vous pourrez également vous amuser à chercher la collection de chats des propriétaires...

Cuisine audacieuse, moderne et pleine de ressources, Mark surprendra toutes les papilles avec ses compositions inventives et personnelles. Un vrai régal également pour vos yeux !

Notre choix de menu s'est voulu gourmand (50 euros environ par personne avec le vin): en entrée une tarte fine de St jacques et saumon, son jus de crustacés et risotto; en plat la ballottine de râble de lapin et sa crème aux morilles agrémentée de légumes de saison; le fromage était une terrine de chèvre frais, roquefort aux noix et pour terminer le dessert, un somptueux carpaccio d'ananas, son émulsion aux fruits de la passion et sorbet coco.

Mimilafée était enchantée et rassasiée !

Brochettes croustillantes d'agneau

La rentrée sous la pluie ! "Comme d'hab" me direz-vous ...

Voilà qu'en quelques minutes dame nature nous fait oublier la douce mélodie de l'été rythmée par le soleil de plombs, les notes fruitées et acidulées.

Envolée la clef des champs mais fort heureusement il me reste une courge me rappelant les potagers gourmands.

Alors armée de mon pic à fondue, j'ai décidé de dévorer mon dernier morceau d'agneau.

La rentrée reste cruelle pour tout le monde ........

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Temps total : 20 min

Pour 4 personnes :

400 g de dés d’agneau (gigot)
20 g de curry sélection
50 g de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/ Mettre l’agneau dans un saladier avec le curry et verser l'huile d’olive.
Laisser mariner 10 minutes.

2/ Piquer la viande à l'aide d'un pic à brochette.
Rouler les brochettes dans les graines de sésame.
Cuire 5 minutes dans une poêle.

Pour finir, vous pouvez servir ces brochettes avec des morceaux de courgette de Nice, très douce et fondante en bouche.